Рецепт шоколадного торта Принц-регент

Этот рецепт пожалуй самого главного и самого любимого торта Баварии. Его можно попробовать практически в каждой кондитерской, но несмотря на это он крайне прост в приготовление. Торт состоит из 7 коржей по количеству земель Баварии, а сверху украшен шоколадной глазурью как и сосед из Австрии — торт Захер.

Ингредиенты для теста:

• 8 яиц
• 200 гр муки
• 250 гр сахарной пудры

Ингредиенты для крема:

• 500 мл молока,
• 3 яичных желтка,
• 50 гр крахмала,
• 100 гр сахара,
• 1 ванильный стручок,
• 30 гр. какао порошка,
• 120 гр сахарной пудры,
• 300 гр сливочного масла,
• 300 гр. черного шоколада,
• 20 гр. кокосового масла (можно заменить сливочным маслом)

Время приготовления

• Полное время приготовления: 2-5 часов
• Чистое время приготовления: 1,5 — 2 часа

Оценка Tips4Cook — рецепт торта Принц-регент:

• Простота приготовления:3
• Скорость приготовления: 2
• Оригинальность: 3
• Вкус: 5

Приготовление коржей:

1. Берем форму в 26 см и 7 листов бумаги для выпечки, обводим форму карандашом на бумаге
2. Разогреваем духовку до 200 гр С
3. Берем 8 яиц и отделяем желтки от белков
4. Белки взбиваем с 250 гр сахарной пудры (просеянной)
5. Добавляем желтки
6. Добавляем 200 гр  муки (просеянной)
7. Тесто аккуратно выкладываем на каждый из листов бумаги из расчета 4 столовых ложки на один кружек (корж)
8. Ставим на нижний уровень духовки и выпекаем 6 мин
9. Кладем остужаться на решетку – бумагой вверх
10. Аккуратно отделяем бумагу от коржа, чтоб корж не поломался
11. Готовые коржи, прокладываем бумагой и прижимаем небольшим прессом

Приготовление крема:

1. В кастрюле смешиваем 3 желтка + 100 гр сахара + 50 гр крахмала и немного молока.
2. В другую кастрюлю выливаем оставшееся молоко, добавляем какао порошок, ваниль и доводим до кипения. Оставляем на 5 минут.
3. Плавим 150 гр шоколада
4. Добавляем в кастрюлю с горячим молоко  понемногу желтки и доводим до кипения, сюда же добавляем растопленный шоколад.
5. 300 гр сливочного масла комнатной температуры взбиваем с 120 гр сахарной пудры.
6. Шоколадный крем протираем сквозь сито и по ложке добавляем к маслу.
7. Размешиваем крем лопаткой до однородной массы.

Собираем торт:

1. Берем больше блюдо радиусом 28 и более см.
2. Выкладываем корж за коржом промазывая их кремом, при этом самый верхний корж оставляем пустым (постарайтесь распределить крем между 6 коржами равномерно). Я сначала намазываю каждый корж отдельно и только потом их кладу один на другой.
3. Собранный торт ставим на 2 часа в холодильник.

Приготовление глазури:

1. 150 гр шоколада растапливаем с 20 гр. кокосового масла.
2. Аккуратно выливаем жидкую массу на торт так чтобы она распределилась в тонкий слой и покрыла бока.
3. Ставим торт на ночь в холодильник, для того чтоб он пропитался и застыл.

Рекомендации к рецепту шоколадный торт Принц-регент:

Этот торт будет одинаково вкусно запивать как зеленым чаем так и чашечкой ароматного кофе.