Рецепт Эчпочмак — cемейные кулинарные изыскания

Где только не встретишь упоминания своей фамилии нынче. Приводим статью о татарской кулинарии, в которой упоминается Любовь Сермягина. Что интересно, так это то, что тут соединились так близкие нам и Приморье и Татарстан.

Пирожок по-татарски

В доме-музее Суханова в рамках проводимых ежегодно Дней открытых дверей общественных организаций Приморского края состоялась презентация татарско-башкирских общин.

Виновники торжества из «Туган тел» («Родной язык», Находка), «Туган ил» («Родина», Владивосток) и «Дуслык» («Содружество», культурно-просветительская общественная организация татар Приморья) представляли выставку татарского декоративно-прикладного творчества: национальные костюмы, статуэтки, ковры, сувениры. На открытии выставки исполнялись национальные танцы в праздничных татарских костюмах, которые традиционно шьются из шелка и украшаются различным орнаментом с преобладанием элементов луны и полумесяца.

Особым внимание гостей привлекла презентация мастер-класса татарской кухни. Его проводила председатель культурно-просветительской общественной организации татар Приморья «Дуслык» Любовь СЕРМЯГИНА. Она с удовольствием поделилась с «ЗР -Диалог» рецептом одного из вкуснейших татарских блюд Эчпучмак («треугольник»).

Рецепт Эчпочмак («треугольник»)

Ингредиенты: дрожжевое тесто, начинка и бульон. Для начинки нужно нарезать кубиками сырую картошку, мелко — мясо и репчатый лук. Добавить специи по вкусу.

Тесто раскатывается кружечками диаметром 10 см, в каждый кружочек кладется начинка. Затем нужно защемить тесто так, чтобы получился треугольник с отверстием посередине. Это отверстие нужно закрыть маленьким шариком из теста, потом смазать яйцом. Получившиеся «пирожки» поставить в духовку на 35-40 мин.

После выпекания «пирожков» шарики приподнимают, вливают бульон и снова ставят в духовку на 7 мин.

Татары, так же как и русские, любят чаевничать. Они пьют чай не из чашек, а из больших пиал, причем только листовой зеленый и черный чаи. К чаю представители общины принесли настоящий татарский плов, приготовленный по особому национальному рецепту, оставшемуся тайной. Пловом были накормлены все желающие. Тут же члены общины устроили что-то вроде «круглого стола», где подвели итоги прошедшего «Сабантуя — 2007», пообщались, попели национальные песни. На празднике случайно встретились родственники, что придало редкую в наши дни искренность общественному мероприятию. Неслучайно дом-музей Суханова называют Домом Дружбы.

Анастасия Голованушкина,
«Золотой Рог», №56 2007г.