Caponata или тушеные баклажаны по-сицилийски

Этот замечательный рецепт с юга Италии от Джейми Оливера, оценили даже те, кто терпеть не может каперсы, петрушку и оливки. Ибо сочетания вкусов воистину просто божественное!
Это блюдо может выступать в качестве и горячего гарнира и холодной закуски.

Ингредиенты для приготовления тушеных баклажанов по-сицилийски (на четверых)

• Оливковое масло
• 2 крупных крепких баклажана (нарезать на крупные кусочки)
• 1 чайная ложка с горкой сушеного орегана
• Морская соль и свежемолотый черный перец
• 1 небольшая краcная луковица (очистить и мелко нарезать)
• 2 зубчика чеснока (очистить и измельчить)
• Небольшой пучок свежей петрушки (листики отделить от стеблей, стебли измельчить)
• 2 столовые ложки соленых каперсов (промыть, вымочить в воде, воду слить)
• Горсть зеленых оливок без косточек
• 2-3 столовые ложки лучшего уксуса с травами
• 5 крупных спелых помидоров (крупно нарезать)

Время приготовления тушеных баклажанов по-сицилийски

• Полное время приготовления: 30 час
• Чистое время приготовления: 20 мин

Оценка Tips4Cook тушеных баклажанов по-сицилийски:

• Простота приготовления: 5
• Скорость приготовления: 5
• Оригинальность: 5
• Вкус: 5

Приготовление тушеных баклажанов по-сицилийски (Фото-рецепт)

Возьмите большую сковороду, налейте немного оливкового масла, поставьте на огонь.

Положите в сковороду баклажаны, посыпьте их орегано и солью. Перемешайте их, чтобы овощи равномерно покрылись маслом. Готовьте на сильном огне 4-5 минут, периодически встряхивая сковороду.

Когда овощи равномерно обжарятся со всех сторон, добавьте лук, чеснок, измельченные стебли петрушки и готовьте еще пару минут (можно добавить сейчас еще не много оливкового масла при желании).

Теперь положите каперсы и оливки, сбрызните уксусом.

Когда уксус выпарится, добавьте помидоры.

Тушите овощи на медленном огне в течение 15 минут.

Приправьте перцем и посыпьте листьями петрушки, все хорошенько перемешайте.

Вот и все! Роскошный гарнир или холодная закуска готовы!
Приятного аппетита.

Приготовление тушеных баклажанов по-сицилийски (только текст)

• Возьмите большую сковороду, налейте немного оливкового масла, поставьте на огонь.
• Положите в сковороду баклажаны, посыпьте их орегано и солью. Перемешайте их, чтобы овощи равномерно покрылись маслом. Готовьте на сильном огне 4-5 минут, периодически встряхивая сковороду.
• Когда овощи равномерно обжарятся со всех сторон, добавьте лук, чеснок, измельченные стебли петрушки и готовьте еще пару минут (можно добавить сейчас еще не много оливкового масла при желании).
• Теперь положите каперсы и оливки, сбрызните уксусом.
• Когда уксус выпарится, добавьте помидоры.
• Тушите овощи на медленном огне в течение 15 минут.
• Приправьте перцем и посыпьте листьями петрушки, все хорошенько перемешайте.

Рекомендации к приготовлению тушеных баклажанов по-сицилийски

При желании можно увеличить немного количество уксуса, это придаст блюду остроту.
Также, в завершении, можно посыпать блюдо миндалем, нарезанным лепестками и слегка обжаренным на сухой сковороде.